一種利用小麥面粉生產(chǎn)小麥水解蛋白的方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201510063048.1 申請日 -
公開（公告）號 CN104642714A 公開（公告）日 2015-05-27
申請公布號 CN104642714A 申請公布日 2015-05-27
分類號 A23J1/12(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 唐波;劉文玉 申請（專利權(quán)）人 南通聯(lián)海維景生物有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京科億知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 湯東鳳
地址 226100 江蘇省南通市海門市臨江靈甸集中工業(yè)園區(qū)緯四路
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種利用小麥面粉生產(chǎn)小麥水解蛋白的方法，其包括如下步驟：a、從小麥面粉中分離出濕面筋；b、將所述濕面筋加入含有低溫蛋白酶的10~35℃的水中，控制濕面筋加量為所述水的重量的40~60%；c、在保持水溫為10~35℃的條件下，控制體系的pH值為5.5~7.5，進(jìn)行酶解1.5~4h后，升溫至65~70℃，維持10~15min滅酶，得到酶解液；d、將所述酶解液進(jìn)行噴霧干燥后過80~100目篩，得到小麥水解蛋白產(chǎn)品。該方法生產(chǎn)的小麥水解蛋白，易于溶解，適口性好，具有良好的乳化性、起泡性和誘食效果，在飼料，保健食品和日用化妝品等領(lǐng)域，具有廣闊的應(yīng)用前景。