一種蒸餾酒的催陳方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202111370106.7 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN114032156A 公開(kāi)（公告）日 2022-02-11
申請(qǐng)公布號(hào) CN114032156A 申請(qǐng)公布日 2022-02-11
分類(lèi)號(hào) C12H1/12（2006.01）I;C12H1/14（2006.01）I;C12H1/16（2006.01）I;C12H1/18（2006.01）I 分類(lèi) 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 陳佳威;傅曉方;楊學(xué)威;趙曉寧;凌翰;鄭紫淼;郜成軍;張弛 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 中國(guó)長(zhǎng)城葡萄酒有限公司
代理機(jī)構(gòu) 石家莊國(guó)為知識(shí)產(chǎn)權(quán)事務(wù)所 代理人 張沙沙
地址 075400河北省張家口市懷來(lái)縣沙城鎮(zhèn)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及釀酒技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種蒸餾酒的催陳方法，具體包括如下步驟：步驟一，將蒸餾酒倒入容器中，加入催陳劑；步驟二，將所述蒸餾酒的溫度控制在?2～2℃，向所述蒸餾酒中充入氧氣，連續(xù)充氧6～8天；步驟三，將所述蒸餾酒的溫度控制在25～35℃，向所述蒸餾酒中充入氧氣，連續(xù)充氧7～9天；步驟四，將所述步驟二和步驟三的操作循環(huán)重復(fù)6～12個(gè)月。本發(fā)明提供的蒸餾酒的催陳方法科學(xué)合理，操作簡(jiǎn)單，既能夠增加酒體的粘度，使酒體更加香郁、醇厚、綿柔、順滑，達(dá)到增陳除濁、豐富酒體質(zhì)感的目的，又可以在不大幅增加生產(chǎn)成本的基礎(chǔ)上顯著縮短蒸餾酒陳釀時(shí)間。