一種原味烤蛋的加工方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201610665353.2 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN106261928B 公開（公告）日 2020-05-15
申請(qǐng)公布號(hào) CN106261928B 申請(qǐng)公布日 2020-05-15
分類號(hào) A23L15/00;A23L5/10;A23P10/10 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 佘藝敏;楊煥彬;曾慶培;曾生林;林友俊 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 無(wú)窮食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 廣州市華學(xué)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 無(wú)窮食品有限公司
地址 515700 廣東省潮州市饒平縣錢東鎮(zhèn)上浮山村高堂大道東埔心片
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種原味烤蛋的加工方法，依次包括如下步驟：S1選取、清洗、消毒雞蛋原料；S2將原料大頭朝上，垂直碼入耐熱的塑料蛋托中，使蛋體定心定型；S3將入托好的原料裝入車籃，推入蒸汽鍋；S4在蒸汽鍋內(nèi)進(jìn)行反壓烤制；S5在蒸汽鍋內(nèi)進(jìn)行反壓冷卻；S6將原料推入烘爐中進(jìn)行烘烤；S7包裝殺菌。本發(fā)明可提高出品率，烤制均勻，常溫保存時(shí)間長(zhǎng)，防止致癌物的產(chǎn)生，同時(shí)也縮短生產(chǎn)時(shí)間，提高產(chǎn)量，生產(chǎn)能耗低，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。