一種具有良好口感、色澤及穩(wěn)定性的燕麥乳制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201210499652.5 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN102960461B 公開(kāi)（公告）日 2014-04-02
申請(qǐng)公布號(hào) CN102960461B 申請(qǐng)公布日 2014-04-02
分類號(hào) A23C11/10(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 張暉;羅潔;齊希光;錢海峰;王立 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 谷之禪張家口食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 214122 江蘇省無(wú)錫市蠡湖大道1800號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種具有良好口感、色澤及穩(wěn)定性的燕麥乳制備方法，屬于谷物深加工領(lǐng)域。本發(fā)明利用燕麥中的蛋白質(zhì)、β-葡聚糖、膳食纖維、微量元素等營(yíng)養(yǎng)素，通過(guò)原料洗凈、熟化、磨漿、酶解、離心、沉渣二次磨漿離心、上清液調(diào)配、灌裝、殺菌等工藝即而得到色澤乳白、有燕麥特殊香味、口感順滑、體系穩(wěn)定的燕麥乳飲品，本發(fā)明工藝設(shè)計(jì)科學(xué)合理，可提高燕麥資源的綜合利用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)效益。