一種食品專用油脂基料油及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202110836433.0 申請日 -
公開（公告）號 CN113712084A 公開（公告）日 2021-11-30
申請公布號 CN113712084A 申請公布日 2021-11-30
分類號 A23D9/007;A23D9/04;C12P7/64 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 張震;汪勇;謝小冬;仇超穎 申請（專利權(quán)）人 廣州暨特優(yōu)科技合伙企業(yè)（有限合伙）
代理機(jī)構(gòu) 廣州市華學(xué)知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 雷月華
地址 510632 廣東省廣州市天河區(qū)黃埔大道西601號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于輕工油脂領(lǐng)域，具體涉及一種食品專用油脂基料油及其制備方法。該方法的步驟包括：將楂魚油進(jìn)行分提；對分提得到的楂魚油軟酯進(jìn)行酶法酯交換催化改性工藝。本發(fā)明制得的油脂在20?35℃的固體脂肪含量得到顯著提升，延展性增強(qiáng)，同時同質(zhì)多晶以β晶型為主，避免了非β晶型油脂在儲藏過程中因結(jié)晶轉(zhuǎn)換導(dǎo)致的質(zhì)構(gòu)變化問題。