速凍保鮮米粉的生產(chǎn)方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN200610031421.6 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN100542419C 公開（公告）日 2009-09-23
申請(qǐng)公布號(hào) CN100542419C 申請(qǐng)公布日 2009-09-23
分類號(hào) A23L1/10(2006.01)I;A23L3/36(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 殷七榮;孫慶杰;張致遠(yuǎn);李輝 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 湖南金健米制食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 常德市長(zhǎng)城專利事務(wù)所 代理人 湖南金健米業(yè)股份有限公司;湖南金健米制食品有限公司
地址 415000湖南省常德市德山開發(fā)區(qū)崇德路金健工業(yè)城
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 速凍保鮮米粉的生產(chǎn)方法，是在大米經(jīng)過篩選后，通過浸泡、磨漿、蒸片、擠壓成型、蒸粉、冷卻、計(jì)量、定型、速凍、包裝各工序制成，其特征在于，米粉經(jīng)蒸粉工序后即刻用井水或自來水冷卻，水溫4℃～30℃，時(shí)間3～10分鐘，再經(jīng)計(jì)量，定型成方塊狀或圓餅狀，然后入速凍箱，入箱速凍時(shí)間20～70分鐘，箱內(nèi)溫度-28℃～-35℃，經(jīng)速凍后的產(chǎn)品放入冷庫(kù)保存，產(chǎn)品貯存及運(yùn)輸溫度≤-18℃。速凍米粉保持了米粉剛生產(chǎn)出來時(shí)的良好筋力。在存放過程中也因處于低溫下而不易發(fā)生化學(xué)結(jié)構(gòu)上的變化而導(dǎo)致產(chǎn)品的變化，在放置幾個(gè)月，甚至一年以上其品質(zhì)及口感幾乎不發(fā)生改變。