食用動物頭整體脫骨熟制方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201210590351.3 申請日 -
公開（公告）號 CN103005487A 公開（公告）日 2013-04-03
申請公布號 CN103005487A 申請公布日 2013-04-03
分類號 A23L1/312(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 李濟云;臧今楠;曹福虹;臧筑華;楊永安;張洪生;魏德立;劉文山;姚凱;張海周;陳春寧;李海濤;于軍;王敘武;陳勝強 申請（專利權(quán)）人 廈門市思明區(qū)北洋博聚專利設計服務事務所
代理機構(gòu) - 代理人 -
地址 300457 天津市濱海新區(qū)經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)第三大街16號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了食用動物頭整體脫骨熟制方法，具體的說：低壓電極施加在頭臉的骨頭兩端，液體浸泡電極并不覆蓋肉體，加熱蒸汽分離骨肉后脫骨入味，采用上下顎作為電極，肉和骨頭混在一起，加熱煮熟，直接的高溫溢出骨頭的營養(yǎng)成分，骨頭內(nèi)外成分高溫溢出，骨肉分離，加工的骨頭節(jié)約能源，肉質(zhì)加工，入味濃重，適用于各種食用動物頭臉的肉體整體脫骨成型，節(jié)約加工能源消耗，縮短加工時間；高度提取骨質(zhì)成分，溢出骨液、骨髓，屬于食品加工領(lǐng)域。