一種灌湯龍蝦尾的加工方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201410760423.3 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN104522744A 公開（公告）日 2015-04-22
申請(qǐng)公布號(hào) CN104522744A 申請(qǐng)公布日 2015-04-22
分類號(hào) A23L1/33(2006.01)I;A23L1/01(2006.01)I;A23L1/015(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 李軍;鄒公明;劉娜;曾敏;劉海英 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 鹽城市海王冷凍食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 南京利豐知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（特殊普通合伙） 代理人 鹽城市海王冷凍食品有限公司
地址 224000 江蘇省鹽城市鹽都區(qū)大縱湖鎮(zhèn)潘大路
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種灌湯龍蝦尾的加工方法，其以鮮活小龍蝦作為原料，經(jīng)揀選、清洗，直接去除蝦頭，留取帶殼蝦尾依次進(jìn)行第一次腌制、第一次干燥、第二次真空腌制、第二次干燥、油炸、高溫滅菌等處理，從而獲得產(chǎn)品。本發(fā)明工藝簡單，適于工業(yè)化生產(chǎn)，成本低廉，且所獲產(chǎn)品蝦殼酥脆，內(nèi)部蝦肉有韌性，有咀嚼感，口味鮮香誘人。利用本發(fā)明灌湯龍蝦尾的加工方法制取的產(chǎn)品可在常溫下保藏，開袋即食用，實(shí)為居家、旅游的休閑佳品，具有較高經(jīng)濟(jì)價(jià)值。