小龍蝦卷及其制作方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN201410760235.0 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開(kāi)（公告）號(hào) | CN104432256A | 公開(kāi)（公告）日 | 2015-03-25 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN104432256A | 申請(qǐng)公布日 | 2015-03-25 |
| 分類(lèi)號(hào) | A23L1/33(2006.01)I | 分類(lèi) | 其他類(lèi)不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 李軍;鄒公明;劉娜;曾敏;劉海英 | 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 | 鹽城市海王冷凍食品有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 南京利豐知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（特殊普通合伙） | 代理人 | 鹽城市海王冷凍食品有限公司 |
| 地址 | 224000 江蘇省鹽城市鹽都區(qū)大縱湖鎮(zhèn)潘大路 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開(kāi)了一種小龍蝦卷及其制備方法。該小龍蝦卷包括紫菜層、雞蛋皮層以及包裹于紫菜層和雞蛋皮層之間的蝦膏，所述蝦膏主要由淡水龍蝦蝦仁、碎冰、食鹽、大豆蛋白、谷元粉和調(diào)味料混合斬拌形成；其制作方法的加工流程包括小龍蝦蝦仁預(yù)處理、斬拌、添加輔料、裹卷、蒸制、速凍等步驟。本發(fā)明小龍蝦卷外形美觀(guān)，色澤誘人，味道鮮美，口感軟、彈、細(xì)膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，可即食、冷藏或速凍，且速凍產(chǎn)品在解凍加熱后即可食用，且經(jīng)解凍后仍可保持初始外形和風(fēng)味口感，可作為日常菜肴或小吃。同時(shí)，本發(fā)明小龍蝦卷的制作方法簡(jiǎn)單易行，成本低廉，產(chǎn)品品質(zhì)可控，適應(yīng)工業(yè)化規(guī)模生產(chǎn)的需求。 |
