絞股藍(lán)廣式蓮蓉月餅的制作方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201210222654.X 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN102696733A 公開(kāi)（公告）日 2012-10-03
申請(qǐng)公布號(hào) CN102696733A 申請(qǐng)公布日 2012-10-03
分類(lèi)號(hào) A21D13/08(2006.01)I 分類(lèi) 焙烤；制作或處理面團(tuán)的設(shè)備；焙烤用面團(tuán)〔1，8〕;
發(fā)明人 潘蔭英;潘中遠(yuǎn) 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 南寧明頂商旅有限公司
代理機(jī)構(gòu) 廣西南寧公平專(zhuān)利事務(wù)所有限責(zé)任公司 代理人 翁建華
地址 530031 廣西壯族自治區(qū)南寧市上林縣大明山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)天坪站內(nèi)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種絞股藍(lán)廣式蓮蓉月餅的制作方法，新鮮絞股藍(lán)經(jīng)清洗、煮制、瀝干后磨成絞股藍(lán)糊，再配以砂糖、月餅專(zhuān)用油、低筋面粉、玉米淀粉和成品白蓮蓉混合炒煮成餡料，并利用絞股藍(lán)煮制湯水調(diào)整餡料風(fēng)味，烘烤過(guò)程采用兩步法，中間有冷卻過(guò)程并在月餅表面涂蛋液。利用本技術(shù)工藝制成的絞股藍(lán)蓮蓉月餅有較好的食療效果，風(fēng)味獨(dú)特且整體松軟，口感好。