一種鮮銀耳的干燥方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202111122674.5 申請日 -
公開（公告）號 CN113826688A 公開（公告）日 2021-12-24
申請公布號 CN113826688A 申請公布日 2021-12-24
分類號 A23B7/024（2006.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 楊曉春;謝桂林;盧衛(wèi)紅;馬鶯;張英春;王榮春;程翠林;丁忠慶;黎重陽;吳新春;孫彪;王傲;張碩 申請（專利權(quán)）人 四川工大西南食品研究有限責(zé)任公司
代理機構(gòu) 成都行之專利代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 喻英
地址 636000四川省巴中市恩陽區(qū)曾家壩世紀外灘C組團1號樓204號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了鮮銀耳的干燥方法，解決了現(xiàn)有鮮銀耳干燥效果較差，影響其外觀及品質(zhì)的問題。本發(fā)明包括以下步驟：步驟1：原料預(yù)處理；選擇整朵的鮮銀耳原料，將鮮銀耳原料用水洗掉表面雜質(zhì)，瀝干后得到鮮銀耳a，備用；步驟2：分段冷凍；將步驟1中的鮮銀耳a進行第一段預(yù)冷凍后，進行第二段冷凍后得到鮮銀耳b，其中第二段冷凍時間設(shè)置為0.5h?1.5h；步驟3：分步干燥；將步驟2中鮮銀耳b抽真空后進行升華干燥至銀耳含水量為≤12％時，升溫進行解析干燥，其中解析干燥的時間設(shè)置為13h?15h；步驟4：封裝；步驟5：后處理；即完成鮮銀耳的干燥。本發(fā)明具有保持了鮮銀耳的外形色澤、口感及營養(yǎng)物質(zhì)，品質(zhì)穩(wěn)定、方便攜帶等優(yōu)點。