一種佛手蜜餞及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202111112267.6 申請日 -
公開（公告）號 CN113826749A 公開（公告）日 2021-12-24
申請公布號 CN113826749A 申請公布日 2021-12-24
分類號 A23G3/48（2006.01）I;A23G3/00（2006.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 孫彪;楊曉春;盧衛(wèi)紅;馬鶯;張英春;王榮春;程翠林;丁忠慶;謝桂林;黎重陽;吳新春;王傲;張碩 申請（專利權(quán)）人 四川工大西南食品研究有限責任公司
代理機構(gòu) 成都行之專利代理事務所（普通合伙） 代理人 梁田
地址 636000四川省巴中市恩陽區(qū)曾家壩世紀外灘C組團1號樓204號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了佛手蜜餞及其制備方法，包括：對佛手瓜進行針孔處理；鈍化酶活性處理：對針孔處理后的佛手瓜瞬時加溫加壓處理；間歇式高壓加熱：將經(jīng)鈍化酶活性處理后的佛手瓜甩干水分、瀝干，兩次加壓熬煮，瀝干；真空滲料：將（3）中得到的果肉密封真空降壓，放壓倒入料液，浸泡；蒸汽加濕干燥：加長烘干生產(chǎn)線，將（4）中得到的果肉烘干、加濕；包裝。通過此制備方法保證產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)、質(zhì)量可控，實現(xiàn)佛手蜜餞的工業(yè)化和標準化生產(chǎn)。制備得到的佛手蜜餞產(chǎn)品各項指標經(jīng)檢測均達到預期目標，不含添加劑，既符合無公害、綠色食品標準，且美味可口、保質(zhì)期長，填補了國內(nèi)無糖佛手蜜餞的市場空白。