一種菌香紅茶的加工方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201710859941.4 申請日 -
公開（公告）號 CN107593941B 公開（公告）日 2018-01-19
申請公布號 CN107593941B 申請公布日 2018-01-19
分類號 A23F3/06(2006.01)I 分類 -
發(fā)明人 肖文軍;林玲;龔志華 申請（專利權）人 湖南武陵紅茶業(yè)有限公司
代理機構 長沙正奇專利事務所有限責任公司 代理人 湖南農業(yè)大學;湖南武陵秀峰茶業(yè)有限公司
地址 410128湖南省長沙市芙蓉區(qū)東湖農大路1號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種菌香紅茶的加工方法，是在現有紅茶制作的萎凋、揉捻、發(fā)酵、初干、復干等工藝基礎上，以夏季或秋季適制紅茶的茶鮮葉為原料，融入菌花香形成的工藝技術，即包括初次萎凋、二次萎凋、冷揉、充氧調控發(fā)酵、初干、復干、毛茶拼配、變溫醇化、汽蒸、渥堆、接種冠突散囊菌、壓制定型、發(fā)花干燥等工藝的方法。該方法針對夏秋季茶鮮葉利用率低、品質較差、香氣無特性等現狀，通過本發(fā)明創(chuàng)新工藝使所制的紅茶具有金花茂密、顆粒均勻、色澤鮮活以及沖泡后菌香濃郁且?guī)Щㄏ?、湯色紅棕明亮、滋味鮮醇濃厚等優(yōu)異品質特征。本方法不僅能顯著改善傳統(tǒng)夏秋紅茶在色、香、味、形方面的感官品質，而且在一定程度上有效緩減了夏秋茶鮮葉資源被浪費的問題。??