一種花果香紅茶的加工方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201610878134.2 申請日 -
公開（公告）號 CN106417703A 公開（公告）日 2017-02-22
申請公布號 CN106417703A 申請公布日 2017-02-22
分類號 A23F3/06(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 譚春波;包小村;譚洪波;謝念祠 申請（專利權）人 湖南武陵紅茶業(yè)有限公司
代理機構 長沙正奇專利事務所有限責任公司 代理人 湖南武陵秀峰茶業(yè)有限公司
地址 415000 湖南省常德市武陵區(qū)洞庭大道3738號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種花果香紅茶加工方法，該方法是以茶鮮葉為原料，通過萎凋、曬青、做青、攪拌、揉捻、發(fā)酵、干燥等工藝制成。曬青分2次進行，第一次曬10?15min，曬后陰處靜置30?40min；第二次曬20?30min，曬后陰處靜置1h。做青是采用搖青機以5?8r/min搖青三次，第一次搖青40?60r，靜置30?40min；第二次搖青80?90r，靜置30?40min；第三次搖青110?120r，然后靜置30?40min。攪拌是將茶鮮葉并堆，進行“悶?翻?抖”，至花果香濃郁、茶葉均變紅、黃；揉捻為輕揉捻；發(fā)酵采用較低溫發(fā)酵，溫度24?26℃、濕度90%以上；干燥采用多次干燥、多次走水，分四階段進行，茶葉每次干燥后及時冷卻，攤晾回潮40min以上。本發(fā)明的加工方法制備的花果香紅茶，花果香特別明顯、湯色金黃、葉底紅亮、滋味鮮甜醇爽、回甘很快。