一種調味紅油及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201610624679.0 申請日 -
公開（公告）號 CN106136190A 公開（公告）日 2016-11-23
申請公布號 CN106136190A 申請公布日 2016-11-23
分類號 A23L27/00(2016.01)I;A23L27/10(2016.01)I;A23L27/20(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 胡騰蛟 申請（專利權）人 天津市春升清真食品有限公司
代理機構 天津濱海科緯知識產權代理有限公司 代理人 張會雪
地址 300300天津市東麗區(qū)經濟開發(fā)區(qū)二緯路30號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種調味紅油及其制備方法，該調味紅油由包括如下重量份數的原料制備得到：一級大豆油:150～200份，精煉雞油:10～30份，混合辣椒碎:20～40份，混合醬料:5～15份，洋蔥:2～5份，生芝麻:2～5份，大蒜:0～3份，姜:1～3份，香辛料碎:1～5份，香精精油:0.5～2份。本發(fā)明的調味紅油是將混和辣椒碎復配花椒、豆瓣豆豉醬料、香辛料及生鮮等原料混合進行美拉德反應，所得調味紅油較單一加入辣椒的美拉德產物相比，顯著提高了香氣香味強度，使特征香氣香味更加突出；并且具有口感醇厚、飄香濃郁、麻辣持久的優(yōu)點。