一種古城魚頭的制作方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201410721655.8 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN104585788A 公開（公告）日 2015-05-06
申請(qǐng)公布號(hào) CN104585788A 申請(qǐng)公布日 2015-05-06
分類號(hào) A23L1/325(2006.01)I;A23L1/22(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 吳建平;王林強(qiáng);徐才富;吳志心 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 杭州千島湖垂釣運(yùn)動(dòng)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 杭州杭誠(chéng)專利事務(wù)所有限公司 代理人 尉偉敏;侯蘭玉
地址 311700 浙江省杭州市淳安縣千島湖鎮(zhèn)環(huán)湖北路1210號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種古城魚頭的制作方法。一種古城魚頭的制作方法，包括如下步驟：(1)魚頭的處理：選用千島湖有機(jī)活鰱魚，按頭身重量比1:1進(jìn)行分割，取魚頭，將魚頭分割為兩半；(2)備料及重量份配比：輔料洗凈備用；(3)烹制：取鍋置火上，放入少許油，下大蒜、生姜，下魚頭兩面煎制金黃色，烹入料酒，加入水、待水開了放入秘制醬、香菇和除料酒以外余下的調(diào)料，用大火燒制10分鐘，然后改成小火燒制，湯汁收濃后出鍋裝盆；另起凈鍋將青椒、紅椒煸炒出香味，放在魚頭中間即可。本發(fā)明配方中的秘制醬為發(fā)明人獨(dú)創(chuàng)，該醬料口味鮮香，可以提色提味，去除泥腥味，促進(jìn)口腔唾液的分泌并增進(jìn)食欲。