一種千島湖淳魚頭的制作方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201410721880.1 申請日 -
公開（公告）號 CN104585789A 公開（公告）日 2015-05-06
申請公布號 CN104585789A 申請公布日 2015-05-06
分類號 A23L1/325(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 吳建平;王林強;吳志心 申請（專利權(quán)）人 杭州千島湖垂釣運動有限公司
代理機構(gòu) 杭州杭誠專利事務所有限公司 代理人 尉偉敏;侯蘭玉
地址 311700 浙江省杭州市淳安縣千島湖鎮(zhèn)環(huán)湖北路1210號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種千島湖淳魚頭的制作方法，包括如下步驟：(1)魚頭的處理：選用千島湖有機活鳙魚，將魚頭分割為兩半；(2)備料及重量份配比：主料：魚頭2200份，輔料：白木耳14-15份，秀珍菇23-25份，菜心10-11份、枸杞子5-6份；調(diào)料：鹽5份、味精2份、胡椒粉1份、白酒20-25份、色拉油50-55份，生姜4-5份；輔料洗凈備用；(3)烹制：鍋內(nèi)加水燒開，將洗凈的魚頭放入，加入生姜、白酒、色拉油，大火燒制20-25分鐘，改中火燒至湯汁濃白，加鹽、味精、胡椒粉，起鍋前加入輔料，裝砂鍋時將輔料放置魚頭中間，再用卡斯爐轉(zhuǎn)小火燉，制成魚頭砂鍋即可。