一種紅茶加工方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202011019330.7 申請日 -
公開（公告）號 CN112056417A 公開（公告）日 2020-12-11
申請公布號 CN112056417A 申請公布日 2020-12-11
分類號 A23F3/06(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 熊雙勇 申請（專利權(quán)）人 貴州安順春來茶業(yè)有限公司
代理機構(gòu) 遵義浩嘉知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 李雪梅
地址 561000貴州省安順市西秀產(chǎn)業(yè)園區(qū)大道旁33號地塊
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種紅茶加工方法，包括以下工藝步驟：1）茶青萎調(diào)：將采摘茶青攤放，并對茶青進(jìn)行攤翻；2）揉捻：將萎調(diào)好的茶青裝入65型揉捻桶中壓實，先輕壓揉捻28?30分鐘，再中壓揉捻30?35分鐘，再重壓揉捻10?15分鐘，最后松壓空揉4?6分鐘；3）發(fā)酵：將揉捻好的茶青裝入發(fā)酵移動平臺并壓實，在25.5?27℃的溫度下，發(fā)酵5?6小時，得到紅茶；4)烘干：將發(fā)酵好的紅茶放入烘干機中進(jìn)行反復(fù)烘干，烘干后在烘干機上即刻進(jìn)行提香。采用本發(fā)明加工出來的紅茶具有發(fā)酵均勻、色澤一致、成茶率高、碎茶率低的優(yōu)點，而且常溫發(fā)酵時間短，提高紅茶加工效率，適合大批量生產(chǎn)，有利于紅茶行業(yè)的發(fā)展。??