一種富含植物膳食纖維的面條的制作方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201810733744.2 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN110679846A 公開（公告）日 2020-01-14
申請(qǐng)公布號(hào) CN110679846A 申請(qǐng)公布日 2020-01-14
分類號(hào) A23L7/10（2016.01）; A23L5/10（2016.01）; A23L7/109（2016.01）; A23L33/22（2016.01） 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 不公告發(fā)明人 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 廊坊承泰能食品有限責(zé)任公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 065000 河北省廊坊市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)緯二道南、經(jīng)四路西側(cè)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種富含植物膳食纖維的面條的制作方法，通過高溫高壓處理麩皮后，使麩皮口感改善，增加了可溶性膳食纖維的含量。將高溫高壓處理后得到的超細(xì)粉，按麩皮粉占混合粉質(zhì)量的1%~20%添加到小麥面粉中，制成富含植物膳食纖維的面條。經(jīng)常食用有助于降血脂、利于減肥、預(yù)防便秘，是一種良好的日常食用品。本發(fā)明的優(yōu)勢(shì)在于：一是利用高溫處理方式改善了麥麩的不適口感，降低了植酸的含量；二是面條中含有較多的膳食纖維，提高了面條中膳食纖維的含量，降低了面條不耐煮率和混湯率，提高了面條的適口性。