一種食用植物纖維香腸的制作方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201810636360.9 申請日 -
公開（公告）號 CN110613097A 公開（公告）日 2019-12-27
申請公布號 CN110613097A 申請公布日 2019-12-27
分類號 A23L13/60（2016.01）; A23L13/40（2016.01）; A23L33/22（2016.01）; A23L7/10（2016.01）; A23L5/10（2016.01） 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 不公告發(fā)明人 申請（專利權(quán)）人 廊坊承泰能食品有限責(zé)任公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 065000 河北省廊坊市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)緯二道南、經(jīng)四路西側(cè)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種食用植物纖維香腸的制作方法。其特征包含以下三個(gè)步驟（1）高溫壓差破壁技術(shù)處理食用植物纖維；（2）將處理后的食用植物纖維進(jìn)行干燥、粉碎制成纖維粉；（3）將纖維粉與豬肉進(jìn)行混合制作香腸。采用高溫壓差破壁技術(shù)處理雜糧麩皮，從根本上解決了其口感粗糙、發(fā)苦發(fā)澀、不易消化的問題，并且延長了雜糧麩皮的保質(zhì)期。將雜糧麩皮添加到香腸中，既提高了香腸的營養(yǎng)性和多樣性，又賦予了香腸獨(dú)特的風(fēng)味，長期食用對糖尿病、高血脂和心血管疾病等都有很好的預(yù)防作用，具有廣闊的市場前景。