一種富含植物膳食纖維的營養(yǎng)健康披薩粉及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201810635567.4 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN110679633A 公開（公告）日 2020-01-14
申請(qǐng)公布號(hào) CN110679633A 申請(qǐng)公布日 2020-01-14
分類號(hào) A21D13/41（2017.01）; A21D13/22（2017.01）; A21D13/06（2017.01）; A21D13/02（2006.01）; A21D2/36（2006.01） 分類 焙烤；制作或處理面團(tuán)的設(shè)備；焙烤用面團(tuán)〔1，8〕;
發(fā)明人 不公告發(fā)明人 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 廊坊承泰能食品有限責(zé)任公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 065000 河北省廊坊市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)緯二道南、經(jīng)四路西側(cè)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種富含植物膳食纖維的營養(yǎng)健康披薩粉及其制備方法，通過高溫高壓處理麩皮后，使麩皮口感改善，增加了可溶性膳食纖維的含量。將高溫高壓處理后得到的超細(xì)粉，按麩皮粉占混合粉質(zhì)量的1%~10%添加到小麥面粉中，通過焙烤得到富含膳食纖維的營養(yǎng)健康披薩。經(jīng)常食用有助于降血脂、利于減肥、預(yù)防便秘，是一種良好的日常食用品。本發(fā)明的優(yōu)勢在于：一是利用高溫處理方式改善了麥麩的不適口感，降低了植酸的含量；二是營養(yǎng)健康披薩中富含膳食纖維，提高了可溶性膳食纖維的含量，具有較好的減肥降脂的作用。