一種食用植物纖維營(yíng)養(yǎng)曲奇餅干的制作方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201810635130.0 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN110679627A 公開（公告）日 2020-01-14
申請(qǐng)公布號(hào) CN110679627A 申請(qǐng)公布日 2020-01-14
分類號(hào) A21D13/06（2017.01）; A21D13/02（2006.01）; A21D2/36（2006.01）; A21D2/34（2006.01） 分類 焙烤；制作或處理面團(tuán)的設(shè)備；焙烤用面團(tuán)〔1，8〕;
發(fā)明人 不公告發(fā)明人 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 廊坊承泰能食品有限責(zé)任公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 065000 河北省廊坊市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)緯二道南、經(jīng)四路西側(cè)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種食用植物纖維營(yíng)養(yǎng)曲奇餅干的制作方法。其特征包含以下三個(gè)步驟（1）高溫壓差破壁技術(shù)處理食用植物纖維；（2）將處理后的食用植物纖維進(jìn)行干燥、粉碎制成纖維粉；（3）將纖維粉與小麥面粉復(fù)配制作營(yíng)養(yǎng)曲奇餅干。采用高溫壓差破壁技術(shù)處理雜糧麩皮，從根本上解決了其口感粗糙、發(fā)苦發(fā)澀、不易消化的問題，并且延長(zhǎng)了雜糧麩皮的保質(zhì)期。將食用植物纖維添加到曲奇餅干中，既提高了曲奇餅干的營(yíng)養(yǎng)性和多樣性，又賦予了曲奇餅干獨(dú)特的風(fēng)味，長(zhǎng)期食用對(duì)糖尿病、高血脂和心血管疾病等都有很好的預(yù)防作用，具有廣闊的市場(chǎng)前景。