一種對(duì)蝦蝦仁的調(diào)理加工方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201911051424.X 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN110679870A 公開(kāi)（公告）日 2020-01-14
申請(qǐng)公布號(hào) CN110679870A 申請(qǐng)公布日 2020-01-14
分類(lèi)號(hào) A23L17/40;A23L5/20;A23L5/10;A23L27/00;A23L27/10;A23L27/40 分類(lèi) 其他類(lèi)不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 上官云山;李澤生;袁闖 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 廣西正五海洋產(chǎn)業(yè)股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京高沃律師事務(wù)所 代理人 呂紀(jì)濤
地址 536000 廣西壯族自治區(qū)北海市云南南路55號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供了一種對(duì)蝦蝦仁的調(diào)理加工方法，屬于對(duì)蝦加工技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明利用臭氧水對(duì)對(duì)蝦蝦仁進(jìn)行低溫消毒，能夠?qū)崿F(xiàn)對(duì)蝦仁的充分殺菌；將凈化蝦仁和調(diào)理劑攪拌混合，在攪拌過(guò)程中每攪拌2～3min，間歇3～5min，能夠?qū)崿F(xiàn)對(duì)凈化蝦仁的連續(xù)滲透調(diào)味；本發(fā)明按照對(duì)蝦大小進(jìn)行分類(lèi)，按照分類(lèi)設(shè)置浸泡時(shí)間，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)蝦仁的精準(zhǔn)調(diào)味。按照本發(fā)明的加工方法制備得到的調(diào)理蝦仁可冷藏、可即食、口感好、風(fēng)味佳。