對蝦調(diào)味粉的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202111176549.2 申請日 -
公開（公告）號 CN113892625A 公開（公告）日 2022-01-07
申請公布號 CN113892625A 申請公布日 2022-01-07
分類號 A23L27/20（2016.01）I;A23L17/00（2016.01）I;A23L17/40（2016.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 上官云山;李澤生 申請（專利權(quán)）人 廣西正五海洋產(chǎn)業(yè)股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京遠(yuǎn)大卓悅知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 許文宗
地址 536000廣西壯族自治區(qū)北海市云南南路55號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種對蝦調(diào)味粉的制備方法，包括以下步驟：步驟一、將蝦頭和蝦殼清洗，加水打磨粉碎成漿液；步驟二、將漿液加熱到30～60℃，并且pH值調(diào)節(jié)至6～8，加入中性蛋白酶，不斷攪拌，酶解3～5h，得酶解液；步驟三、將酶解液過濾，取濾液，加入風(fēng)味蛋白酶，溫度控制30～60℃，酶解1～3h，過濾，得風(fēng)味濾液；步驟四、干燥即得對蝦調(diào)味粉。本發(fā)明具有制備工藝溫和，制得的對蝦調(diào)味粉香味濃郁的有益效果。