一種氣泡瓜子仁及其生產(chǎn)方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202011177585.6 申請日 -
公開（公告）號 CN112293709A 公開（公告）日 2021-02-02
申請公布號 CN112293709A 申請公布日 2021-02-02
分類號 A23L25/00(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 牛超峰;李蒙娜;顧千輝;魏本強;陸超群;章燎源 申請（專利權）人 三只松鼠股份有限公司
代理機構 蕪湖安匯知識產(chǎn)權代理有限公司 代理人 任晨晨
地址 241000安徽省蕪湖市弋江區(qū)高新技術產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)久盛路8號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供了一種氣泡瓜子仁及其生產(chǎn)方法，與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明利用升華的原理進行干燥的一種技術，是將被干燥的物質在低溫下快速凍結，形成致密疏松多孔的網(wǎng)絡結構，而后將冷凍干燥的裹衣瓜子仁利用震動床熱氣流進行均勻烘烤，配合本申請裹粉原料，使瓜子仁口感更松脆可口。然后調(diào)味粉采用包埋技術，來維持氣泡感的穩(wěn)定。而且，本發(fā)明將果味與氣泡感結合，率先應用到烘烤瓜子仁上，再加入凍干水果干，產(chǎn)品口味新穎獨特，流行清爽口味主導。??