一種植物肉的制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202110834596.5 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN113647507A 公開（公告）日 2021-11-16
申請(qǐng)公布號(hào) CN113647507A 申請(qǐng)公布日 2021-11-16
分類號(hào) A23J3/22（2006.01）I;A23J3/14（2006.01）I;A23J3/16（2006.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 曹美霞;何紅偉;蔣碩;王倩倩;高升;靳莉 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 陜西未來(lái)植膳健康科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 710024陜西省西安市灞橋區(qū)西安現(xiàn)代紡織產(chǎn)業(yè)園區(qū)標(biāo)準(zhǔn)廠房小區(qū)A2棟一層108室
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供一種植物肉的制備方法，所述制備方法包含以下步驟：S1.蛋白膠制備步驟；S2.復(fù)水脫水步驟；S3.真空攪拌步驟；S4.預(yù)成型步驟；S5.噴淋冷卻步驟。本發(fā)明植物肉的制備方法制備得到的植物肉成型更好、質(zhì)構(gòu)更緊實(shí)、口感更好、肉感更強(qiáng)。