一種植物肉原料的除腥方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202110864146.0 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN113647508A 公開(kāi)（公告）日 2021-11-16
申請(qǐng)公布號(hào) CN113647508A 申請(qǐng)公布日 2021-11-16
分類號(hào) A23J3/22（2006.01）I;A23L5/20（2016.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 曹美霞;何紅偉;王倩倩;蔣碩;高升 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 陜西未來(lái)植膳健康科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 511700廣東省東莞市灞橋區(qū)西安現(xiàn)代紡織產(chǎn)業(yè)園區(qū)標(biāo)準(zhǔn)廠房小區(qū)A2棟一層108室
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供一種植物肉原料的除腥方法，所述除腥方法包含以下步驟：S1.除腥劑的制備；S2.植物肉原料的復(fù)水除腥；S3.一次脫水；S4.清洗；S5.二次脫水。本發(fā)明提供的植物肉原料的除腥方法，不僅除腥效果最佳，成本最低，操作最簡(jiǎn)單，而且不會(huì)損壞組織蛋白和拉絲蛋白的特性，還可以增強(qiáng)組織蛋白和拉絲蛋白的韌性和筋感，同時(shí)還能夠提亮組織蛋白和拉絲蛋白的色澤。