一種植物牛肉棒及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202110805350.5 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN113647506A 公開(kāi)（公告）日 2021-11-16
申請(qǐng)公布號(hào) CN113647506A 申請(qǐng)公布日 2021-11-16
分類號(hào) A23J3/22（2006.01）I;A23J3/16（2006.01）I;A23J3/14（2006.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 蔣碩;何紅偉;曹美霞;高升;王倩倩;楊瓊 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 陜西未來(lái)植膳健康科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 710024陜西省西安市灞橋區(qū)紡織產(chǎn)業(yè)園區(qū)標(biāo)準(zhǔn)廠房小區(qū)A2棟一層108室
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供一種植物牛肉棒，包括植物拉絲蛋白、大豆分離蛋白、植物油、海藻糖、酶制劑、調(diào)味料。通過(guò)大豆分離蛋白等成分經(jīng)機(jī)器進(jìn)行拉絲處理形成的大豆拉絲蛋白，在口感上與普通肉類食品幾乎一樣，用海藻糖代替蔗糖增加甜味同時(shí)具備零膽固醇、零嘌呤、低脂肪、完美的纖維結(jié)構(gòu)多個(gè)特點(diǎn)，且蛋白質(zhì)含量更高，耐煮易入味，韌性好有嚼勁，有“瘦肉”咀嚼感，將肉的美味和植物的健康完美結(jié)合到一起，又適合多種烹調(diào)方式，大大擴(kuò)展了其適應(yīng)消費(fèi)群體。