一種冬菜的制作方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201510196597.6 申請日 -
公開（公告）號 CN106135851A 公開（公告）日 2016-11-23
申請公布號 CN106135851A 申請公布日 2016-11-23
分類號 A23L1/218(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 李文菊 申請（專利權(quán)）人 重慶市大足區(qū)陳度香冬菜專業(yè)合作社
代理機構(gòu) 北京奧翔領(lǐng)智專利代理有限公司 代理人 路遠
地址 402360 重慶市大足縣龍崗街道辦事處龍崗村17組
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種冬菜的制作方法，包括以下步驟：S1、選料：選擇冬季收獲的優(yōu)質(zhì)大白菜，切除老根，進行清洗；S2、切分：將清洗后的大白菜切成寬1.0～2.0cm菜條，再切成方形或菱形；S3、晾曬：切分后鋪在席上曬干，每10公斤鮮菜在整理后晾干，脫水到1.0～2.0公斤，即為菜坯；S4、腌制：每100千克的菜坯，加五香食鹽粉6～12千克，經(jīng)充分搓揉，裝入潔凈的容器內(nèi)壓實后在上面撒一薄層鹽面，隨即封口；S5、裝罐后熟：腌漬2～5天后取出，按每100千克添加8～15千克蒜泥，攪拌均勻，再裝入罐內(nèi)，2～4月即可成熟。本發(fā)明的有益效果在于，本發(fā)明提供一種工藝流程簡單且口味獨特的冬菜的制作方法。