一種肉餡面筋的肉餡配方

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201310012547.9 申請日 -
公開（公告）號 CN103919158A 公開（公告）日 2014-07-16
申請公布號 CN103919158A 申請公布日 2014-07-16
分類號 A23L1/317(2006.01)I;A23L1/314(2006.01)I;A23L1/318(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 陶曉英 申請（專利權(quán)）人 無錫市真正老陸稿薦肉莊有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京聯(lián)瑞聯(lián)豐知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 曾少麗
地址 214000 江蘇省無錫市崇安區(qū)通沙路88號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種肉餡面筋的肉餡配方，包括以下原料組分：豬瘦肉、豬肥肉、白砂糖、釀造醬油、味精、食用鹽、蔥花、姜末，上述原料重量份配比為：豬瘦肉200～220份，豬肥肉100～110份，白砂糖18～26份，釀造醬油18～22份，味精3～4份，食用鹽4～6份，蔥花3～5份，姜末3～5份，該發(fā)明豬瘦肉和豬肥肉的配比均勻，調(diào)味料配比合理，制作成肉餡面筋后嫩而不膩，香氣濃郁，色澤紅潤，多數(shù)消費者反映口味較好。