一種玉米胚芽發(fā)酵香糕及其制作方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201310439701.0 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN103461421B 公開（公告）日 2014-11-26
申請(qǐng)公布號(hào) CN103461421B 申請(qǐng)公布日 2014-11-26
分類號(hào) A21D13/00(2006.01)I;A21D2/38(2006.01)I 分類 焙烤；制作或處理面團(tuán)的設(shè)備；焙烤用面團(tuán)〔1，8〕;
發(fā)明人 康建平;張魯 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 四川梨梨生物工程有限公司
代理機(jī)構(gòu) 成都金英專利代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 袁英
地址 636258 四川省達(dá)州市開江縣任市鎮(zhèn)商業(yè)西街38號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種玉米胚芽發(fā)酵香糕，它由以下重量比的原料制成：玉米胚芽50～60，小麥粉100，乳粉5～10，白砂糖10～18，食用菜籽油或食用棕櫚油14～22，純凈水55～70，干酵母1～1.5，玉米香精0.05～0.1，香蘭素0.005～0.015，乙基麥芽酚0.01～0.015，還公開了其制作方法。本發(fā)明的有益效果是：以玉米胚芽為主要原料，加工成新型玉米胚芽發(fā)酵香糕，產(chǎn)品營養(yǎng)豐富，具有玉米胚芽的清香味，疏松可口，風(fēng)味獨(dú)特；充分利用了玉米加工的副產(chǎn)物玉米胚芽資源和玉米胚芽的營養(yǎng)價(jià)值；產(chǎn)品松軟可口，便于消化吸收；工藝流程短，工藝簡單，易于工業(yè)化生產(chǎn)，適合于在玉米加工企業(yè)推廣應(yīng)用。