一種香梨冷凍干燥方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201910422776.5 申請日 -
公開（公告）號 CN110122555A 公開（公告）日 2019-08-16
申請公布號 CN110122555A 申請公布日 2019-08-16
分類號 A23B7/024;A23B7/08;A23B7/16;A23L5/41 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 李想;崔永成 申請（專利權(quán)）人 新疆黑果枸杞生物科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 成都正華專利代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 新疆黑果枸杞生物科技有限公司
地址 841000 新疆維吾爾自治區(qū)巴音郭楞蒙古自治州巴州庫爾勒經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)人才大廈A座1613室
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種香梨冷凍干燥方法，包括以下步驟：凈制；切片；浸泡：將香梨片按照1:2?5的料液比加入糖溶液中浸泡30?100min，撈出控干；擺盤：將香梨片按照每平方米5?8公斤攤在冷凍盤中；速凍：將裝有香梨片的冷凍盤放置于凍干倉內(nèi)，以3?6℃/min的速度降溫至?30℃，保持2?5h；干燥：設(shè)置冷凝器溫度為?60℃，真空度為50?150Pa，先以5?10℃/h的升溫速度升溫至?20℃，保持2?5h，再以10?15℃/h的升溫速度升溫至?10℃，保持2?5h，再以15?20℃/h的升溫速度升溫至10℃，保持1?3h，最后以20?25℃/h的升溫速度升溫至50℃，保持2?5h，制得。該方法可有效解決現(xiàn)有的干燥方式存在的營養(yǎng)成分損失大，顏色黃的問題。