一種翅堿蓬茶以及發(fā)酵工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202010704471.6 申請日 -
公開（公告）號 CN113951349A 公開（公告）日 2022-01-21
申請公布號 CN113951349A 申請公布日 2022-01-21
分類號 A23F3/34（2006.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 李泓勝;許建強(qiáng);羅凡華;孫眾志;劉斌;李春花 申請（專利權(quán)）人 盤錦紅海堿蓬科技孵化器有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 124106遼寧省盤錦市興隆臺區(qū)石油大街125號107室
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種翅堿蓬茶以及發(fā)酵工藝，涉及翅堿蓬加工技術(shù)領(lǐng)域；包括以下步驟：收割并選取新鮮的無機(jī)械損傷、無蟲眼、嫩度一致的翅堿蓬葉芽；將選取的翅堿蓬葉芽凈化清洗一遍，通過高溫蒸汽進(jìn)行40S?90S時(shí)長的殺青工藝，隨即轉(zhuǎn)入開水中浸泡48后轉(zhuǎn)入晾曬場曬干，蒸汽殺青后使用高溫開水浸泡。本發(fā)明翅堿蓬茶制備工藝通過高溫蒸汽殺青65秒將氧化酶鈍化到最佳殺青時(shí)長，同時(shí)蒸汽殺青后采用高溫水浴兩次殺青使酶鈍化，有效避免翅堿蓬褪色的現(xiàn)象發(fā)生，雙層去腥脫鹽，有效提升翅堿蓬茶的口感。