一種臘制品的煙熏裝置

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201810009778.7 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN108200942B 公開(kāi)（公告）日 2021-05-11
申請(qǐng)公布號(hào) CN108200942B 申請(qǐng)公布日 2021-05-11
分類(lèi)號(hào) A23B4/052;A23B4/048 分類(lèi) 其他類(lèi)不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 于濟(jì)世;胡勤 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 湖南惠生農(nóng)業(yè)科技開(kāi)發(fā)股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京風(fēng)雅頌專(zhuān)利代理有限公司 代理人 曾志鵬
地址 415010 湖南省常德市武陵區(qū)啟明街道辦事處皇經(jīng)閣社區(qū)雙擁路289號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開(kāi)了一種臘制品的煙熏裝置，最底層放置木屑，木屑上面有3層網(wǎng)板，所述3層網(wǎng)板上從下往上依次放置柚子皮和/或桔子皮、甘蔗皮和烘制肉，網(wǎng)板的上下間距為20～40cm，甘蔗皮與柚子皮和/或桔子皮的重量比為(2～4)：1，柚子皮和桔子皮的重量比為(1～2)：1，木屑的濕度為5～15％，柚子皮的濕度為40～50％，桔子皮的濕度為40～50％，甘蔗皮的濕度為35～50％。本發(fā)明利用柚子皮和/或桔子皮吸收木屑燃燒產(chǎn)生的灰燼，防止灰燼落到臘制品表面，降低健康隱患；利用甘蔗皮燃燒產(chǎn)生的甜味填滿整個(gè)煙熏空間，使得得到的臘制品在保持了臘制品特有的干爽、結(jié)實(shí)、熏臘香味外，還具有自然甜味，提升口感。