富鉻啤酒酵母的制備工藝

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN200410022832.X 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN1557941A 公開（公告）日 2004-12-29
申請(qǐng)公布號(hào) CN1557941A 申請(qǐng)公布日 2004-12-29
分類號(hào) C12N1/18 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 劉曉銘;廖艷紅;李侍武 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 湖南威恒生物技術(shù)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 長(zhǎng)沙永星專利事務(wù)所 代理人 蔣進(jìn)
地址 410000湖南省長(zhǎng)沙市高新技術(shù)開發(fā)區(qū)咸嘉湖路84號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種富鉻啤酒酵母的制備工藝。它是將挑取的啤酒酵母單菌落經(jīng)二級(jí)種子培養(yǎng)再轉(zhuǎn)種上罐發(fā)酵，在pH5.6～6.0，溫度27～29℃條件下培養(yǎng)9～11小時(shí)至OD600≥9.0；再調(diào)節(jié)pH值到5.5～5.6，開始補(bǔ)加Cr3+，至Cr3+濃度達(dá)到0.10～0.15g/l發(fā)酵液時(shí)，停止補(bǔ)加；補(bǔ)加完Cr3+后，繼續(xù)補(bǔ)加麥芽汁，補(bǔ)加體積為發(fā)酵始體積的30～50％，補(bǔ)加速度勻速遞增，培養(yǎng)至麥芽汁全部補(bǔ)完；麥芽汁補(bǔ)加結(jié)束后，繼續(xù)發(fā)酵，到總發(fā)酵時(shí)間達(dá)40～50小時(shí)后下罐。將下罐菌體懸液離心收集菌體，用超純水清洗菌體，噴霧干燥，收集干菌粉，干菌粉生物活性鉻達(dá)到222～318微克/克干酵母。本發(fā)明方法采用酵母細(xì)胞先發(fā)酵培養(yǎng)9～11小時(shí)，再按梯度加入法加入鉻離子，提高了酵母的GTF含量；僅采用麥芽汁培養(yǎng)基，工藝簡(jiǎn)單適用。