一種微波膨化魚(yú)脆片及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202011627420.4 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN112772874A 公開(kāi)（公告）日 2021-05-11
申請(qǐng)公布號(hào) CN112772874A 申請(qǐng)公布日 2021-05-11
分類號(hào) A23L17/10;A23L13/10;A23L13/50;A23L13/40;A23L17/00;A23L19/00;A23P30/38 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 黃敏 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 黑珍豬（福建）食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 廈門仕誠(chéng)聯(lián)合知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 蔡稷元
地址 363100 福建省漳州市龍海市漳州開(kāi)發(fā)區(qū)成功大道27號(hào)B棟301
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開(kāi)了一種微波膨化魚(yú)脆片及其制備方法，其利用未經(jīng)解凍的冷凍肉原料作為主要成分通過(guò)預(yù)處理、攪拌、打漿、裝盤(pán)靜置、速凍、回溫切片、烘干收片以及微波膨化處理得到成品微波膨化魚(yú)脆片，本發(fā)明中冷凍肉原料無(wú)需解凍，可以有效地防止肉制品中營(yíng)養(yǎng)成份的流失，而且原料不經(jīng)解凍能有效地控制打漿的時(shí)間和溫度，既能有效地防止蛋白質(zhì)的變性又能節(jié)省大量的制備時(shí)間，且無(wú)需占用更多空間來(lái)解凍肉品原料。