一種微波膨化雞肉脆片及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202011624428.5 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN112617127A 公開（公告）日 2021-04-09
申請(qǐng)公布號(hào) CN112617127A 申請(qǐng)公布日 2021-04-09
分類號(hào) A23L13/40;A23L13/60;A23L13/70 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 黃敏 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 黑珍豬（福建）食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 廈門仕誠(chéng)聯(lián)合知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 蔡稷元
地址 363100 福建省漳州市龍海市漳州開發(fā)區(qū)成功大道27號(hào)B棟301
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種微波膨化雞肉脆片及其制備方法，其利用未經(jīng)解凍的冷凍雞肉原料作為主要成分精心設(shè)計(jì)配料比，通過預(yù)處理、攪拌、打漿、裝盤靜置、速凍、回溫切片、烘干收片以及微波膨化處理得到成品微波膨化雞肉脆片，本發(fā)明提供的微波膨化雞肉脆片中不添加油脂、穩(wěn)定劑及色素，利用本發(fā)明制備出的微波膨化雞肉脆片蛋白質(zhì)含量高達(dá)54.6g/100g，遠(yuǎn)高于國(guó)家高蛋白品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，脂肪含量為2.5g/100g，符合國(guó)家低脂要求，不含蔗糖，同時(shí)添加多種膳食纖維，老少皆宜，特別適合上班族和減肥人士作為零食食用。