一種香菇腿的加工方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201510642491.4 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN105285963A 公開（公告）日 2016-02-03
申請(qǐng)公布號(hào) CN105285963A 申請(qǐng)公布日 2016-02-03
分類號(hào) A23L31/00(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 陶德合 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 重慶市汀來綠色食品開發(fā)有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 400000 重慶市奉節(jié)縣白帝城風(fēng)景區(qū)金盆社區(qū)88號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種香菇腿的加工方法，按以下步驟進(jìn)行：a、選備材料，選取干香菇腿，冷水浸泡，然后清洗干凈；b、鹽漬，將香菇腿壓榨去水后切丁，然后加入食鹽鹽漬；c、油炸后拌料，將鹽漬好的香菇腿進(jìn)行煮制，再冷卻脫水，油炸瀝油后將配料和添加劑加入到香菇腿中拌均；所述配料由干紅辣椒、植物油組成，所述添加劑為雞肉味膏狀香精、雞粉香精、辣椒精、味精、呈味核苷酸二鈉、安賽蜜、山梨酸鉀和風(fēng)味調(diào)料組成；d、封裝消毒。本發(fā)明一種香菇腿的加工方法，鹽漬后的干香菇腿在加工備用存放期間，不易變質(zhì)，保存了干香菇腿的原味和營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)結(jié)合煮制和油炸，更加入味，使得加工后的干香菇腿質(zhì)脆且口味更佳純正美味。