利用冷榨山杏仁粕生產(chǎn)速溶型山杏仁粉的方法及其制備技術(shù)

基本信息

申請?zhí)?/td> CN200710097218.3 申請日 -
公開（公告）號 CN101066088A 公開（公告）日 2007-11-07
申請公布號 CN101066088A 申請公布日 2007-11-07
分類號 A23J1/14(2006.01);A23L1/305(2006.01);A23L1/36(2006.01);A23L1/015(2006.01);A23P1/06(2006.01) 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 竇鵬飛 申請（專利權(quán)）人 露露集團北京國芝香食品有限公司
代理機構(gòu) - 代理人 -
地址 100085北京市海淀區(qū)信息路甲28號科實大廈A座8層C室
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及利用冷榨山杏仁粕生產(chǎn)速溶型山杏仁粉的方法及其制備技術(shù)，屬于食品加工領(lǐng)域。該制備技術(shù)的主要步驟為：先將冷榨山杏仁餅粕粗粉碎至20～60目，回添餅粕重量0～40％的色拉油或其他植物油，經(jīng)梯度磨漿，得到山杏仁原漿；將山杏仁原漿、蔗糖、添加劑、水按1∶2.5∶0.188～0.2∶8～15(W/W)混合，經(jīng)調(diào)配、攪拌、過濾等工藝處理制成山杏仁調(diào)配漿；上述處理得到的脫皮山杏仁調(diào)配漿經(jīng)過濾、均質(zhì)、暫儲、均質(zhì)、真空脫氣、瞬時滅菌后制成山杏仁滅菌漿；滅菌漿經(jīng)濃縮、收集揮發(fā)物、回收苯甲醛、噴霧干燥、流化干燥、速溶處理、計量、包裝、噴碼得到成品。