一種雞豆腐制作方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN201410343431.8 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開(kāi)（公告）號(hào) | CN104223170A | 公開(kāi)（公告）日 | 2014-12-24 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN104223170A | 申請(qǐng)公布日 | 2014-12-24 |
| 分類(lèi)號(hào) | A23L1/317(2006.01)I;A23L1/314(2006.01)I;A23C20/02(2006.01)I | 分類(lèi) | 其他類(lèi)不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 王進(jìn) | 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 | 北鎮(zhèn)市溝幫子食品有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 錦州遼西專(zhuān)利事務(wù)所 | 代理人 | 李輝 |
| 地址 | 121308 遼寧省錦州市北鎮(zhèn)市溝幫子鐵南工業(yè)園區(qū)906-40-794 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 一種雞豆腐制作方法，將雞皮、雞肉清洗后用絞肉機(jī)絞制，將經(jīng)絞制的雞皮、大豆分離蛋白，用斬拌機(jī)進(jìn)行斬拌乳化，在斬拌過(guò)程中，放入鹽、冰水和白砂糖，得到雞皮大豆分離蛋白混合乳化物，乳化完成后進(jìn)行腌制；用斬拌機(jī)把經(jīng)絞制的雞肉、經(jīng)腌制的雞皮大豆分離蛋白混合乳化物、冰水、三聚磷酸鹽、味素、異Vc鈉、可得然膠、肉蔻粉、雞蛋、白胡椒和淀粉進(jìn)行混合，并進(jìn)行斬拌；然后進(jìn)行灌裝到成型模具中，用水進(jìn)行煮制，脫模具，用白砂糖和果木行發(fā)煙熏制，得到雞豆腐。優(yōu)點(diǎn)是：營(yíng)養(yǎng)豐富，味道純正，產(chǎn)品細(xì)膩，富有彈性，制作工藝簡(jiǎn)單，不添加任何化學(xué)合成色素、易于工業(yè)化生產(chǎn)的雞豆腐的制作方法。 |
