一種玫瑰茄蜂蜜酒的釀造方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201410684027.7 申請日 -
公開（公告）號 CN104498253B 公開（公告）日 2016-05-18
申請公布號 CN104498253B 申請公布日 2016-05-18
分類號 C12G3/02(2006.01)I;C12R1/865(2006.01)N 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 楊敏;劉長海;鄧開野;趙翾;舒鳳 申請（專利權(quán)）人 佛山桂承生物科技有限公司
代理機構(gòu) 北京精金石專利代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院
地址 510225 廣東省廣州市海珠區(qū)紡織路東沙街24號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于酒精飲料技術(shù)領(lǐng)域，具體公開了一種玫瑰茄蜂蜜酒的釀造方法，將玫瑰茄花萼剪碎，稱取玫瑰茄花萼放入發(fā)酵罐中，再加入沸水浸泡，冷卻后用蜂蜜調(diào)節(jié)糖度至16Bx，得到玫瑰茄蜂蜜汁；再加入酵母和果膠酶，在20-25℃下進行發(fā)酵6天，停止發(fā)酵，過濾，得到原酒；原酒與玫瑰茄蜂蜜汁按照體積比1:(3-10)混合，在20℃條件下發(fā)酵，回酒3次；得到的第三回酒繼續(xù)陳釀3-6個月，經(jīng)過濾、殺菌、裝瓶制備成玫瑰茄蜂蜜酒產(chǎn)品。本發(fā)明方法呢制備的玫瑰茄蜂蜜酒具有濃郁悅?cè)说幕ㄏ愫途葡?，酒體呈鮮紅色，澄清透明，酸甜可口，口感新鮮，酒質(zhì)柔和醇厚，具有玫瑰茄蜂蜜酒的典型香氣，并且富含多種酚類、氨基酸、有機酸、維生素以及豐富的鈉、鈣等礦質(zhì)營養(yǎng)。