一種魚糜的清潔生產(chǎn)方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201110133626.6 申請日 -
公開（公告）號 CN102406187A 公開（公告）日 2012-04-11
申請公布號 CN102406187A 申請公布日 2012-04-11
分類號 A23L1/326(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 劉良忠;萬菡;張龍勝;王夢穎 申請（專利權(quán)）人 湖北大明水產(chǎn)科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 武漢楚天專利事務(wù)所 代理人 雷速
地址 430070 湖北省武漢市洪山區(qū)珞獅南路519號明澤麗灣1號樓B座15層
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供一種魚糜清潔生產(chǎn)方法。所述魚糜生產(chǎn)方法以新鮮、符合國家標(biāo)準(zhǔn)的魚類，依次經(jīng)場地和設(shè)備的消毒清洗、宰殺、魚片清洗、魚片消毒、采肉、魚糜清洗、精濾、脫水、包裝、金屬檢測、速凍、凍藏，所述魚片消毒過程中的消毒劑為食品級二氧化氯、臭氧、次氯酸鈉或任意幾種聯(lián)合使用。本發(fā)明使用食品級二氧化氯、臭氧、次氯酸鈉中單獨一種消毒或任意兩種聯(lián)合消毒，可有效的減少魚糜半成品中微生物細(xì)菌總數(shù)和大腸桿菌的數(shù)量，有效提高了魚糜的安全性，對魚糜的凝膠性、彈性等品質(zhì)沒有不良影響，為魚糜產(chǎn)品的加工提供了有效地保障，通過添加品質(zhì)改良劑，提高了魚糜的品質(zhì)，延長了魚糜的保存時間。