一株淡水魚發(fā)酵制品用的植物乳桿菌及應用

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201210443570.9 申請日 -
公開（公告）號 CN103421704A 公開（公告）日 2013-12-04
申請公布號 CN103421704A 申請公布日 2013-12-04
分類號 C12N1/20(2006.01)I;C12N1/00(2006.01)I;A23L1/325(2006.01)I;C12R1/25(2006.01)N;C12R1/01(2006.01)N;C12R1/44(2006.01)N 分類 生物化學；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學；酶學；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 熊善柏;趙思明;胡奕靜;方炎鵬;劉茹;劉友明;榮建華 申請（專利權）人 湖北大明水產(chǎn)科技有限公司
代理機構 武漢宇晨專利事務所 代理人 張紅兵
地址 430070 湖北省武漢市洪山區(qū)獅子山街1號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于農(nóng)業(yè)微生物和水產(chǎn)品加工技術領域，具體涉及一種作為微生物發(fā)酵劑特別是適合于淡水魚發(fā)酵用的菌株植物乳桿菌，包含該乳桿菌、乳酸片球菌和木糖葡萄球菌的復合發(fā)酵劑及應用。自行分離、篩選得到一株適合淡水魚發(fā)酵用的乳酸菌即植物乳桿菌（Lactobacillus?plantarum），中國典型培養(yǎng)物保藏中心的保藏號為CCTCC?NO：M2012396。利用該植物乳桿菌、乳酸片球菌（Pediococcusacidilactici）與木糖葡萄球菌（Staphylococcus?xylosus）制備成一種復合微生物發(fā)酵菌劑。該復合菌劑適用于發(fā)酵魚制品的應用，尤其適合在發(fā)酵臘魚中的應用。該復合菌劑具有良好的發(fā)酵性能，菌劑具有典型的發(fā)酵香味，易于工業(yè)化生產(chǎn)。