一種高鈣淡水魚丸及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201210532486.4 申請日 -
公開（公告）號 CN102948820A 公開（公告）日 2013-03-06
申請公布號 CN102948820A 申請公布日 2013-03-06
分類號 A23L1/326(2006.01)I;A23L1/09(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 李守榮;熊善柏;張龍勝 申請（專利權(quán)）人 湖北大明水產(chǎn)科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 荊州市亞德專利事務(wù)所 代理人 陳德斌
地址 434000 湖北省荊州市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)窯灣共建路9號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種高鈣淡水魚丸及其制備方法，屬食品加工生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明的高鈣淡水魚丸采用魚糜和魚骨泥為主要原料，同時加入一定量的肥膘肉和其他輔料，經(jīng)混合斬拌、魚丸成型和魚丸熟化等工序制得。本發(fā)明的高鈣淡水魚丸在保證魚丸特有的風(fēng)味基礎(chǔ)上富有彈性，并在食用過程中具有松、軟、細(xì)膩的口感，滿足了現(xiàn)代人們對營養(yǎng)健康的追求。解決了目前人們對鈣質(zhì)的攝入不足，以及現(xiàn)有淡水魚在深加工過程中產(chǎn)生的魚骨沒有很好地再利用的問題，提高了魚骨附加值，同時也為魚骨處理提供了可行的技術(shù)方案，可為企業(yè)帶來可觀的經(jīng)濟(jì)效益。