清真月餅的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201410030978.2 申請日 -
公開（公告）號 CN103734238A 公開（公告）日 2014-04-23
申請公布號 CN103734238A 申請公布日 2014-04-23
分類號 A21D13/08(2006.01)I;A23L1/09(2006.01)I;A23L1/212(2006.01)I 分類 焙烤；制作或處理面團的設備；焙烤用面團〔1，8〕;
發(fā)明人 于忠 申請（專利權）人 安慶市柏兆記工貿(mào)實業(yè)發(fā)展有限公司
代理機構(gòu) - 代理人 -
地址 246001 安徽省安慶市大觀區(qū)菱北西路59號安慶市柏兆記工貿(mào)實業(yè)發(fā)展有限公司
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種清真月餅的制備方法，它由重量配比白砂糖80%—100%，水12%—16%，檸檬酸0.01%—0.04%，新鮮檸檬0.04%—0.12%；月餅專用粉40%—50%，糖漿30%—40%，植物油13%—14%，堿水0.5%—1%；制備方法為先自制糖漿；再取植物油和糖漿混合并加堿水攪勻，并放月餅專用粉攪勻后放置50—60分鐘，制成皮料；取糖漿放入皮料里，制月餅初坯，烘烤、刷蛋漿、烘烤，即得本發(fā)明清真月餅。本發(fā)明主要通過檸檬酸及新鮮檸檬酸制備而成，具有豐富的蛋白質(zhì)和維生素、且脂肪含量低的特點。