一種低霉菌螺螄粉干粉的生產(chǎn)工藝
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN201811143486.9 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開（公告）號(hào) | CN109259065A | 公開（公告）日 | 2019-01-25 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN109259065A | 申請(qǐng)公布日 | 2019-01-25 |
| 分類號(hào) | A23L7/10;A23L29/30;A23L17/50 | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 姚漢霖 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 廣西螺霸王食品有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 北京匯捷知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） | 代理人 | 于鵬 |
| 地址 | 545000廣西壯族自治區(qū)柳州市福馨路12號(hào)六號(hào)樓四層 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開了一種低霉菌螺螄粉干粉的生產(chǎn)工藝，涉及米粉生產(chǎn)工藝領(lǐng)域，通過在熟化階段使用的是二次高溫蒸汽熟化，從而可以有效的控制霉菌和菌落，并且在老化、松絲和烘干的過程中均使用了封閉的高溫環(huán)境進(jìn)行處理，從而很好的控制了菌落或者霉菌的產(chǎn)生，在松絲時(shí)，使用的是新型的梳子梳頭發(fā)的原理進(jìn)行給米粉松絲，傳統(tǒng)的米粉在常溫環(huán)境使用滾筒與水接觸容易再次產(chǎn)生菌落或者霉菌等，同時(shí)也給后面的烘干帶來困難，使用梳子梳頭發(fā)的原理，可以減少米粉與水的接觸，人工與米粉接觸，有效的控制了霉菌的產(chǎn)生。 |
