一種牡丹辣木醬油及制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201510421535.0 申請日 -
公開（公告）號 CN105077168A 公開（公告）日 2015-11-25
申請公布號 CN105077168A 申請公布日 2015-11-25
分類號 A23L1/238(2006.01)I;A23L1/221(2006.01)I;A23L1/30(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 不公告發(fā)明人 申請（專利權(quán)）人 三羽（北京）科技有限責任公司
代理機構(gòu) - 代理人 -
地址 100041 北京市石景山區(qū)海特花園23-1-502
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供一種牡丹辣木醬油，采用牡丹籽餅粕或辣木籽餅粕為主要原料，以傳統(tǒng)醬油釀造工藝結(jié)合現(xiàn)代生物工程技術(shù)與食品加工工藝制成，且不需要添加食品添加劑，滿足現(xiàn)代消費者對食物的天然無添加的需求。成品牡丹辣木醬油發(fā)酵完全，香氣成分飽滿，氨基酸態(tài)氮、全氮、總酸和可溶性無鹽固形物都高，而且富含多糖、黃酮等活性物質(zhì)，多種維生素、氨基酸、鉀、鐵等礦物質(zhì)，具抗疲勞、抗氧化、抗菌消炎、降血壓、降血糖、降血脂、提高免疫力、增強記憶之功效，香味濃郁、滋味醇厚，具有廣闊的開發(fā)應用前景。