一種苦蕎酥餅及其制作方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201711023393.8 申請日 -
公開（公告）號 CN107549250A 公開（公告）日 2018-01-09
申請公布號 CN107549250A 申請公布日 2018-01-09
分類號 A21D13/06;A21D2/36;A21D2/34 分類 焙烤；制作或處理面團的設(shè)備；焙烤用面團〔1，8〕;
發(fā)明人 蔡小能 申請（專利權(quán)）人 師宗金福能食品有限公司
代理機構(gòu) 曲靖科嵐專利代理事務(wù)所（特殊普通合伙） 代理人 戎加富
地址 655700 云南省曲靖市師宗縣大同工業(yè)園區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種苦蕎酥餅及其制作方法，采用苦蕎粉45～50份，小麥粉25～30份，糖粉10～15份，麥芽糖5～10份，三七粉5～10份，白芝麻6～12份，豬油10～15份，黃油10～15份，雞蛋10～15份，清燉雞湯20～25份，水45～60份作為原料，經(jīng)過了清燉雞湯制備、原料稱取與處理、和面、烘烤等步驟，制得了苦蕎酥餅，與現(xiàn)有的酥餅相比，增加了苦蕎酥餅的營養(yǎng)價值，通過對制作工藝進行改進，促進了口感的提升，味道更佳。