一種工業(yè)釀酒酵母菌的馴化方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201811453266.6 申請日 -
公開（公告）號 CN109401989B 公開（公告）日 2022-06-28
申請公布號 CN109401989B 申請公布日 2022-06-28
分類號 C12N1/16（2006.01）I;C12N1/36（2006.01）I;C12R1/865（2006.01）N 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 佟毅;王康;武麗達(dá);張俊奇;何太波;王澤興;侯博;李義;王金枝;劉輝;李凡 申請（專利權(quán)）人 中糧生化能源（肇東）有限公司
代理機構(gòu) 北京信慧永光知識產(chǎn)權(quán)代理有限責(zé)任公司 代理人 -
地址 130033吉林省長春市經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)仙臺大街1717號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供了一種耐發(fā)酵抑制物、耐高溫、耐高濃度乙醇的釀酒酵母的馴化方法。本發(fā)明的馴化方法包括對釀酒酵母進(jìn)行兩級馴化，其中，一級馴化為當(dāng)發(fā)酵醪液中的乙醇含量達(dá)到較高濃度時（>12％（v/v）），使用新鮮的液化醪置換發(fā)酵醪液并繼續(xù)發(fā)酵，所述置換進(jìn)行至少20次，所述置換的時間間隔為20?30小時；二級馴化為除了多次置換發(fā)酵醪液外，以溫度梯度對一級馴化菌株進(jìn)行高溫馴化，其中，每置換18?24次將溫度升高0.5℃?2℃。本發(fā)明馴化后的釀酒酵母不僅適應(yīng)工廠的發(fā)酵條件，耐受發(fā)酵底物的抑制物，而且保持較高的乙醇生產(chǎn)能力，在較高的溫度環(huán)境下依然高效繁殖代謝，因此在不改變工藝路線和條件的前提下，可以提升企業(yè)乙醇發(fā)酵水平。