一種膠原多肽及降低膠原多肽苦味的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> 2015101120170 申請日 -
公開（公告）號 CN106032545B 公開（公告）日 2016-10-19
申請公布號 CN106032545B 申請公布日 2016-10-19
分類號 C12P21/06(2006.01)I 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 潘鏡;沈菊泉;嚴(yán)維凌;孫佳奇;謝志鐳;羅安勇 申請（專利權(quán)）人 云南海王水產(chǎn)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 上海光華專利事務(wù)所（普通合伙） 代理人 張艷;李慧
地址 200235上海市徐匯區(qū)吳中東路513號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種膠原多肽及降低膠原多肽苦味的制備方法。本發(fā)明的制備方法包括如下步驟：（1）將動物皮、鱗或骨于水中加熱煮沸得到膠原膠液，加入內(nèi)切蛋白酶酶解，得到第一膠原多肽液；（2）將所述第一膠原多肽液加入風(fēng)味蛋白酶進(jìn)行脫苦酶解，酶解后滅酶活性，得到第二膠原多肽液；（3）將所述第二膠原多肽液加入活性炭脫苦后過濾濃縮，干燥所得干粉即為膠原多肽。本發(fā)明的制備方法采用風(fēng)味蛋白酶和活性炭結(jié)合脫苦，作用時間短，風(fēng)味蛋白酶用量少，脫苦效果顯著，膠原多肽的得率顯著提高。本發(fā)明制得的膠原多肽低苦味，具有良好的口感和應(yīng)用價值。??